Salchichón al estilo Casero
Composición cuantitativa/cualitativa: Ingredientes: Magro de cerdo (96,15%), Sal, dextrina, especias, dextrosa, estabilizantes (E-450), antioxidante (E-331), conservadores (E-252, E-250). Tripa de buey.
Elaboración:
- Tiempo de curación: 2 meses
- Tipo de tripa: Tripa de buey
- Calibre de tripa: 46 mm.
- Peso/pieza una vez curada: 300 – 400 g. aprox.
Etiqueta:
La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado en la cuerda que soporta la pieza o bien sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.
Forma de presentación:
En piezas enteras, que pueden ir envasadas al vacío.
Condiciones de almacenamiento:
Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.
Loteado:
El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.
Valor nutricional:
VALORES MEDIOS POR 100g:
- Valor energético: 1761 kj/ 421 kcal
- Grasas totales: 35,10 g.
- Grasas saturadas: 15 g
- Hidratos de carbono: 1,4 g
- Azúcares: 0,10 g
- Proteínas: 27,5 g
- Sal: 1,10 g
Peso: entre 300 y 400 gr.
