Paleta Curada Gran Reserva

Composición cuantitativa/cualitativa: Ingredientes: Paleta de cerdo; sal; azúcar, conservadores (E-252, E-250), antioxidante (E-300).

Elaboración:

• La pieza se desangra por completo
• Se cubre de sal, un día por kg.
• Se deja en postsalado durante 4 meses.
• Se limpia y se unta de aceite y manteca.
• La pieza pasa al secadero natural hasta conseguir el punto deseado.

Etiqueta: La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado en la cuerda que soporta la pieza o bien sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.

Forma de presentación: En piezas enteras, que pueden ir deshuesadas y envasadas al vacío.

Condiciones de almacenamiento: Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.

Loteado: El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.

Valor nutricional (valor medio por 100 g):

• Valor energético: 925 Kj/221 Kcal
• Grasas: 16 g
• De las cuales saturadas: 7,10 g
• Hidratos de carbono: 1,50 g
• De los cuales azucares: 0,80 g
• Proteínas: 17,70 g
• Sal: 2,2 g

Peso: aproximadameten entre 5 a 6 kg.

Presentación:

• Pieza entera.
• Cortado y envasado al vacío.