Panceta Salada

Composición cuantitativa/cualitativa:

• Panceta de cerdo
• Sal
• Nitrificante

Elaboración:

• La pieza se nitrifica y pasa a la cámara de salazones durante 7 días.
• A continuación se lava y se cuelga hasta su curación completa.
• La pieza entera se corta en tiras de 350 gr. aproximadamente.

Etiqueta: La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.

Forma de presentación: En piezas cortadas, que pueden ir envasadas al vacío.

Condiciones de almacenamiento: Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, entre 0º y 5ºC, protegidos de la luz directa.

Loteado y tiempo de durabilidad: El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.
La fecha de consumo preferente es de 9 meses a partir de la fecha de elaboración.

Valor nutricional (valor medio por 100 g):

• Valor energético: 398 kcal / 1665 kJ   
• Proteínas: 16,26 gr.       
• Hidratos de carbono: 0,15 gr.   
• Grasas: 47,10 gr.       
• Grasas saturadas: 17,79 gr.   
• Azúcar: 0,0 gr.
• Sal: 7,103 gr.

Peso: entre 300 y 400 gr.