Panceta Salada

Ficha Técnica

Composición cuantitativa/cualitativa:

  • Panceta de cerdo
  • Sal
  • Nitrificante

Elaboración:

  • La pieza se nitrifica y pasa a la cámara de salazones durante 7 días.
  • A continuación se lava y se cuelga hasta su curación completa.
  • La pieza entera se corta en tiras de 350 gr. aproximadamente.

Etiqueta: La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.

Forma de presentación: En piezas cortadas, que pueden ir envasadas al vacío.

Condiciones de almacenamiento: Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, entre 0º y 5ºC, protegidos de la luz directa.

Loteado y tiempo de durabilidad: El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.
La fecha de consumo preferente es de 9 meses a partir de la fecha de elaboración.

Valor nutricional (valor medio por 100 g):

  • Valor energético: 398 kcal / 1665 kJ   
  • Proteínas: 16,26 gr.       
  • Hidratos de carbono: 0,15 gr.   
  • Grasas: 47,10 gr.       
  • Grasas saturadas: 17,79 gr.   
  • Azúcar: 0,0 gr.
  • Sal: 7,103 gr.            
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