Chorizo Vela Extra

Composición cualitativa/cuantitativa por kilogramo:

• Magro de cerdo: 750 g.
• Tocino de cerdo: 250 g.
• Chorizo Vela 90: 90 g.
• Sal: 20 g.
• Pimienta negra: 2 g.
• Nitrificante: 1 g.

Alérgenos:
Lactosa y soja.
Puede contener trazas de gluten

Elaboración:

• Tiempo de curación: 2 – 2,5 meses
• Tipo de tripa: Tripa Fibran
• Calibre de tripa: 80 mm.
• Peso/pieza una vez curada: 1,700 g. aprox.

Etiqueta:

La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado en la cuerda que soporta la pieza o bien sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.

Forma de presentación:

En piezas enteras, que pueden ir envasadas al vacío.

Condiciones de almacenamiento:

Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.

Loteado y tiempo de durabilidad:

El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.
La fecha de consumo preferente es de 6 meses a partir de la fecha de elaboración.

Valor nutricional:

VALORES MEDIOS POR 100g:

• Valor energético: 1184 kj/ 283 kcal
• Grasas totales: 24,80 g.
• Grasas saturadas: 8,26 g   
• Hidratos de carbono: 2,42 g
• Azúcares: 0,10 g       
• Proteínas: 11,66 g
• Sal: 0,72 g

Peso: aproximadamente entre 1.400 o 1.600 kg.